Muffins aux flocon d'avoine et aux pommes

Un petite douceur de saison, pour se rechauffer en regardant les feuilles qui tombent par la fenêtre.

 Pour 6 muffins: 
2 oeufs
2 pommes
50g de flocon d'avoine
100g de farine complété
1 sachet de sucre vanillé
100g de cassonade
1 c a c de levure chimique
100ml d'huile

Préchauffer le four à 180°

Mélanger dans un saladier, les flocons d'avoine, la farine le sucre et le sucre vanillé.

Dans un autre saladier mélanger l'huile et les oeufs. Verser ce mélange sur celui avec les flocons d'avoine tout en mélangeant bien, pour obtenir une pâte homogéne et fluide.

Éplucher et couper la pomme en petit dés, et incorporez là au mélange.

Verser dans les moules au 2/3 (ils vont gonfler) et enfourner pour 15min.

Démouler et laisser refroidir sur une plaque de cuisson avant de déguster.

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Canard à l'orange

C'est mon repas préféré, ma mère me le fait à chaque anniversaire (et seulement).
Sur cette photo je l'avais réaliser l'année dernière pour l'anniversaire de mon copain. Mais comme je suis rentré ce week-end en France pour mon anniversaire, j'en ai donc manger. Je me suis dit alors que j'allais vous faire partager la recette

Ingrédient:

Magret de canard ou canard entier

50 g de sucre

2 à  3 oranges à jus

1 c à s de vinaigre

1.5 dl de fond brun

10g de farine

10g de beurre

2 c à s de grand marnier

Faire un caramel avec le sucre et 1 c à s d'eau dans une
casserole.

Presser le jus des oranges, et le verser sur le caramel quand

celui ci est brun clair. Attention cela crée beaucoup de vapeur et
solidifie le caramel mais il va se dissoudre ensuite.

Rajouter le vinaigre,le fond brun, le grand marnier.Faire mijoter 10 min.

Mélanger la farine avec le beurre en pommade, faire absorber le beurre a
toute la farine.Incorporer et bien faire dissoudre le mélange beurre farine
a la sauce et laisser a la sauce le temps de s’épaissir grâce a la
farine.

Salez et poivrer la sauce afin d'obtenir le gout désiré.

Versez sur vos magret de canard, ou votre canard avant de déguster.

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Le gâteau du "quand t'as rien chez toi"

Par ce que parfois ça nous arrive toute, de plus rien avoir dans le frigo, car on a pas eu le temps de faire les courses ou alors la flemme, ou bien en est en vacance et on a pas de balance ou de verre doseur. Mais on a quand même envi d'un petit dessert sucré. Voilà une recette toute bête et qu'on peut changer suivant nos goûts.

Ingrédients:
1 yaourt
2 pots de farine
1 pot de maizena
1/2 pot d'huile
1 pot de lait
1 pot de sucre
1 c à s de poudre de pralin
1 c a s de noix de coco râpé
3 c à s de chocolat fondu
quelques pépite de chocolat


Les derniers ingrédient peuvent très bien être remplacé par des fruits coupé en morceaux, des amandes...


Préchauffez le four à 180°

Mélangez bien tout les ingrédients ensemble pour avoir une pâte homogène.

Versez dans un moule préalablement beurrer. Et enfournez pour 20min. Laissez refroidir quelques instants avant de déguster.

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Galette de sarrasin

D'origine bretonne j'ai toujours adoré les crêpes, avec une préférence pour le sucré, mais les salés c'est quand même bien bon aussi.. J'ai donc essayer de reproduire ces galettes de sarrasin. L'aspect visuelle n'est pas tout a fait pareil je trouve, il n'y a pas tout ces petits trou.. et la couleur bien marron. Mais le gout est parfait.

Ingrédients:
1 oeuf
250 g de farine de sarasin
500 ml d'eau
une pincé de gros sel
Beurre pour la cuisson.

Mélanger d'abord le la farine et un peu d'eau puis ajoutez l'oeuf. Rajoutez le reste d'eau ai fur et à mesure, tout en mélangeant bien pour éviter la formation de grumeaux.

Le mieux est de laissez reposer la pâte une nuit au frigo, mais 1h ira aussi.

Pour la cuisson, faites chauffez une poêle avec du beurre.

Attention la pâte est assez "lourde" elle ne "glisse" pas aussi bien que pour des crêpes salés. Si  vous n'avez pas de râteaux a crêpes pour étaler, mettez d'abord une petite louche dans votre poele et complété si besoin. Sinon vos crêpes vont être trop épaisses.

Faites cuire 1min de chaque coté, en faisant attention de les brûler.

Regraisser entre chaque crêpe.

Garnissez les comme vous le voulez. Pour ma part ce fut champignons fromage jambon.

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Pain au chocolat: première essai

ça fait déjà un moment que j'ai envi d'essayer de faire des pains au chocolat. Mais a chaque fois que je regarde une recette et que je vois qu'elle s'étale sur plusieurs jours, ça me démotive. J'ai enfin essayé. Le gout est bon. mais au niveau de la texture c'est pas encore comme chez le boulanger, mais ça viendra. (enfin j’espère).

Pour 6 pains au chocolat:
60gr de sucre en poudre
1 c à c de sel
10 g de levure boulanger sèche
250g de farine
125g de beurre
Barres de chocolat
1 jaune d'oeuf

Faites dissoudre le sucre et le sel dans 5cl d'eau.

Délayez la levure dans 7cl d'eau légèrement tiède.

Dans un saladier mélangez la farine avec le mélange sel-sucre puis avec la levure.

Pétrissez la pâte pendant au moins 5 minutes.

Laissez la pâte lever pendant 1h30 recouvert d'un linge humide et propre, dans un endroit tiède.

Rompez la pâte au poing.

Recouvrez la d'un film alimentaire puis placer là pendant 1h au frigo.

Rompez de nouveau la pâte au poing et laissez reposer au moins une nuit au frigo.

Le lendemain, écrasez la pâte  faites en une boule. Et faites une entailles carré sur le dessus.

Étalez la pâte de façon à obtenir une croix, plus placer le beurre mou mais froid au centre.

Repliez les 4 bords et étalez la pâte dans le sens de la longueur. Et repliez la en 3.

Laissez reposer 30min au frigo puis renouveler l’opération encore 3 fois.

Enfin étalez la pâte dans le sens de la longueur. Puis découpez la dans le sens dans le longueur en rectangles.

Placez les barres de chocolat puis pliez la pâte de façon à former des petits pains.

Préchauffez le four à 200°.

Délayez le jaune d'oeuf avec une c à c d'eau. Puis badigeonnez en les petits pains.

Enfournez pour 15minutes.

Laissez refroidir avant de déguster.

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Plus de 300 cookies en une après midi.

Pour organiser une soirée d'étudiant, avec quelques amis nous avons eu la bonne idée de se dire "on fait des cookies" pour plus de 100 personnes..
J'en fait de la pâte à cookies.. A la fin j'ai cru que j'allais me transformer en cookie géant. Heureusement que mon copain est dans une résidence étudiante ou ils ont la cuisine commune, on a alors pu utiliser 3-4 fours, pour aller plus vite. Mais quel stress de ce dire "au 3e y a des cookies dans le four? Va voir si ils sont pas brûlé"
On a fait en tout plus de 300 en une après midi...
Malgré que ce soit fatiguant ça ma quand même bien plus.
Vous trouverez la recette des cookies ici

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Brownie au flocon d'avoine

Un soir maussade, une envie de biscuit chocolaté ce fait sentir. Mais pas trop le temps ni l'envi de cuisiner. Et dans ce cas la je fais toujours des cookies ou des muffins.. et j'en ai un peu marre. Et puis j'ai trouver cette recette de brownie au flocon d'avoine. J'ai trouver ça originale. Bon finalement on l'a pas manger le soir, mais le lendemain matin. Il s'est avéré que c'était le matin de mon anniversaire, alors il s'est transformé en gâteaux d'anniversaire plutôt sympathique.

 Ingrédients: 

200g de chocolat noir 

75g de flocon d'avoine 

2 oeufs 

50g de beurre

25g de noix de coco râpé 

1 c à s de levure 

2 c à s de sirop d'agave (ou de miel) 

60g de noix (facultatif, mais meilleur) 

Préchauffez le four à 180°. 

Faites fondre dans une casserole le chocolat et le beurre. 

Pendant ce temps mélangez les flocons d'avoine, la noix de coco et la levure. Ajoutez les oeufs un à un en fouettant bien. 

Ajoutez le sirop d'agave et mélangez.

Puis ajoutez le chocolat fondu et les noix. 

Mélangez bien jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

Versez la préparation dans le moule. Et enfournez pour 30min. 

 Attendez quelques minutes avant de le démouler, et laissez refroidir sur une grille.

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Cookies au beurre de cacahuètes- flocons d'avoine-pépites de chocolat de Martha Stewart

Depuis quelque temps je vois beaucoup de recette de cookies avec du beurre de cacahuètes dedans. J'ai décider de me lancer et d'essayer. Au début j'ai eu assez peur, car j'ai acheter un peau de beurre de cacahuètes et j'ai goûté (chose que j'avais du faire 5 ans au par avant lors d'un voyage aux US). Ma premiére réaction fut "Beurk comment on peut adorer ça?!" 

J'avais déjà fait aussi des cookies au flocons d'avoine sans vraiment apprécier. Mais là.. ça vaut le coup!

Pour faire mes cookies je me suis inspirée de la recette de Martha Stewart. Je ne l'ai pas respecté a la lettre. J'ai diminué la quantité de beurre, car je trouvais qu'avec le beurre de cacahuètes il y avait déjà pas mal de gras. J'ai fait de même pour le sucre. Et j'ai remplacer le beurre de cacahuètes crémeux par du crunchy en remplacement des cacahuètes que je n'ai pas trouver. Et j'ai un peu changer la façon de faire. Mais le résultat était excellent. Je vous laisse juger par vous même.

Pour une douzaine de cookies:

150g de gros flocons d'avoine

25g de farine complète

1/2 sachet de levure chimique

1 pincée de fleur de sel

1 oeuf

65g de beurre en pommade

100g de sucre roux

50g de sucre blanc

65g de beurre de cacahuètes crunchy

170g de pépites de chocolat noir

Préchauffez le four à 180°.

Dans un saladier, mélangez les flacons d'avoine, la farine, la levure et la fleur de sel. Réservez.

Mélangez les sucres et le beurre de cacahuètes jusqu'a ce que le mélange devienne homogène. Puis rajoutez l'oeuf.

Incorporez le mélange avec les flocons d'avoine.

Rajoutez le beurre en pommade, et les pépites de chocolat. Travailliez bien la pâte à la main.

Prélevez des boules de pâtes, et déposez les sur une grille recouverte de papier cuisson.

Enfournez pour 13minutes, jusqu’à ce qu'ils soient dorées.

Attendez qu'ils refroidissent pour les dégustez

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Muffins poulet courgettes champignons et fromage

Ça faisait déjà quelque jours que j'avais ce pot de philadelphia aux fines herbes dans mon frigo. Je ne savais quoi en faire. Puis j'ai eu une idée, en faire des muffins. J'ai pris un peux tout ce qu'il y avait dans mon frigo et le résultat était là. Un muffin croquant à l'extérieur et moelleux a l’intérieur. J'en ai congelé une bonne partie, comme ça le soir quand je suis fatiguer et que je rentre j'ai plus qu'a les mettre au four et a déguster. :)

Pour 12 muffins:

300g de Farine

80g de beurre fondu
1oeuf
250ml de babeurre (ou lait + vinaigre)
1 c à s de levure

1 courgette

4-5 champignon

blancs de poulet coupés en fine lanière

1/2 boite de philadelphia aux fines herbes

Préchauffez le four à 180°.

Mélangez le beurre et l'oeuf ajoutez le babeurre, puis incorporez le mélange à la farine.

Épluchez la courgette et la couper en petit carré. Puis mettez la a cuire quelques minutes dans une poêle. Réservez

Comme pour la courgette, épluchez les champignons, coupez les en rondelle et faites le cuire.

Faites de même pour le poulet.

Ajoutez toute la garniture à la pâte a muffins, mélangez bien.

Mettez dans les moules et enfournez pour une vingtaine de minutes.

Laissez refroidir quelques instant avant de les démouler et de les dégustez.

Ils se mangent aussi bien froid que chaud.

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Gaufres du Nord

Je me suis réveillé ce matin avec une folle envi de gaufre, après avoir chercher plusieurs recettes, j'ai fini par en trouver une qui me convenait:

Ingrédients:
500g de farine
300g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel
3 oeufs
250g de beurre doux.
Pépites de chocolat, amandes en morceaux.. (facultatif)

Faites ramollir le beurre.

Battre les oeufs en omelette.

Ajoutez progressivement en alternance les autres ingrédients et le beurre ramolli. Et rajoutez à la toute fin les pépites de chocolat et les amandes en morceaux.

Laissez reposer au réfrigérateur au moins 10heures

Faites deux boules de pâte de la taille d'un petit oeuf, puis aplatissez les à l'aide d'un rouleau.

Puis mettez la dans votre appareil a gaufres quelques minutes.

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Brookies

A force de l'avoir vu sur de nombreux blog, j'ai finalement fini par essayer. j'ai vu la recette que j'ai trouver chez "Les recettes du panier" et j'y ai apporté quelques petites modifications.

Ingrédients:

Pour la pâte à brownies:
- 170g de sucre
- 125g de beurre
- 2 cs d'eau
- 100g de chocolat noir pâtissier
- 180g de farine
- 1 pincée de sel
- 2 oeufs

Pour la pâte à cookies:
- 125g de beurre mou
- 50g de sucre
- 50g de sucre brun
- 225g de farine
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 oeuf
- 1 càc de levure chimique
- 100g de pépites de chocolat et d'amandes (ou  noisette, fruits secs..)

Préchauffez le four à 180°

Pour la pâte à brownies:

Dans une casserole, faites fondre à feu doux le beurre, le sucre et l'eau. Rajouter y le chocolat, et mélanger doucement jusqu’à ce qu'il soit fondu.

Enlevez du feu, et insérer un à un les œufs au mélange de chocolat.

Dans un saladier mélanger la farine et le sel. Et rajouter les progressivement au mélange de chocolat tout en fouettant énergétiquement.

Remplir le fond du moule préalablement beurré de cette pâte.

Pour la pâte à cookies:


Battre l’œuf et les sucres jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Rajoutez la farine, et le beurre mou. Puis travailler la pâte à la main. Rajoutez y les pépites de chocolats, les amandes, noisettes..ect

Déposer la pâte à cookie par dessus le brownies, un peu comme un crumble.

Enfourner pour 30-45 min.

Laisser refroidir avant de démouler et de coupez en petit morceaux

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